Het houden van kippen in de achtertuin betekent vaak dat je te maken krijgt met een overvloed aan eieren—periodes van veel eieren gevolgd door rustigere legmaanden. Omdat hennen in de winter van nature minder of niet leggen (tenzij gestimuleerd met kunstlicht, wat wij niet aanbevelen), is het belangrijk te weten hoe je eieren kunt bewaren en conserveren voor een constante voorraad.
Hier zijn 5 beproefde methoden om het meeste uit je verse eieren te halen—zonder verspilling of stress.
-
1. Koeling (Eenvoudig & Betrouwbaar)
Het bewaren van eieren in de koelkast bij of onder 4°C helpt bacteriegroei te voorkomen en houdt de eieren vers. De koele omgeving vermindert ook vochtverlies.
Tips voor het beste resultaat:
- Was de eieren niet voordat je ze in de koelkast zet – de natuurlijke "bloom" beschermt tegen bacteriën.
- Bewaart eieren in het hoofdcompartiment van de koelkast, niet in de deur, om temperatuurschommelingen te voorkomen.
- Goed bewaarde eieren kunnen 3–5 weken of langer in de koelkast meegaan.
2. Inoliën (Natuurlijk & Lang houdbaar)
Het aanbrengen van kokosolie of voedselveilige minerale olie op verse eieren vormt een beschermende laag die lucht en bacteriën buiten houdt.
Zo doe je het:
- Verwarm de olie licht en breng een dunne, gelijkmatige laag aan met de hand of kwast.
- Bewaart eieren punt naar beneden in een eierdoos of tray.
- Houd op een koele, donkere plek en noteer de datum.
- Goed ingeoilede eieren kunnen tot 3 maanden of langer bewaard worden.
3. Eieren inleggen (Lekker & Houdbaar)
Inleggen is ideaal voor hardgekookte eieren en geeft extra smaak.
Basisstappen voor inleggen:
- Kook de eieren hard en pel ze eerst.
- Koel ze een nacht in de koelkast voor makkelijker pellen.
- Leg ze onder in een azijnoplossing met kruiden en specerijen naar keuze.
- Bewaart in geëmailleerde of gesteriliseerde glazen potten enkele maanden op een koele, donkere plek.
4. Eieren invriezen (Voor bakken & koken)
Ja, eieren kunnen worden ingevroren! De textuur verandert iets, maar bevroren eieren werken goed in gebakken gerechten en recepten.
Tips bij invriezen:
- Breek en klop de eieren licht voordat je ze invriest in ijsblokbakjes of bakjes.
- Voeg ½ tl zout of 1–1½ el suiker per 240 ml rauw ei toe om de dooiers te stabiliseren.
- Noteer de datum en bewaar tot 12 maanden, bij voorkeur binnen 3–6 maanden gebruiken.
- Je kunt ook eiwit en eigeel apart invriezen voor specifieke recepten.
5. Waterglassing (Traditioneel, voorzichtig gebruiken)
Waterglassing is een oude methode met natriumsilicaat of kalk om ongewassen eieren te coaten en te conserveren.
Werking:
- Meng water met voedingsveilige natriumsilicaat (of gehydrateerde kalk) in een schone container.
- Dompel alleen verse, ongewassen eieren onder.
- Bewaart op een koele, donkere plek enkele maanden.
Let op: deze methode heeft een hoger risico op botulisme als het verkeerd wordt toegepast en wordt niet algemeen aanbevolen voor voedselveiligheid.
Laatste tips voor eierbewaring
- Bewaar alleen schone, onbeschadigde eieren. Vuil of gebarsten eieren kunnen bacteriën aantrekken.
- Controleer altijd eieren door te kaarsen (tegen het licht houden) op scheuren voor opslag.
- Gebruik eerst je versste eieren voor bewaren om kwaliteit en veiligheid te garanderen.
- Houd nestkasten schoon en droog om besmetting te voorkomen.
- Overweeg het gebruik van probiotica en houd hennen gevaccineerd om salmonella te verminderen.
Met een paar slimme bewaartechnieken kunnen je eieren veel langer meegaan dan hun legseizoen—zo kun je het hele jaar door genieten van omeletten, baksels en ontbijtklassiekers!
